lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧啊！

lain74

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. i. p; ?/ T/ E0 d我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

% h$ N; t3 \5 X/ d  B% j1 b2 J* Y
鮮奶油 800g
4 @6 X0 i) |" g4 X酒石酸 1/2 小勺/ E" t+ a3 z1 e& @
溶解酒石酸的水1小勺
( I9 B) b) U2 M. O7 `( d; F; f糖 1/4小勺: _0 j9 p: d4 Y2 i2 d
鹽 1/8勺
: w  t) {! ~! @' S# U  U. B
5 v, |( K$ X, [7 y' f1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。
$ ?) ~& R& k6 k2 W1 j2、85度后 加入酒石酸溶液。
: T3 s* B% |  x! m! W! v" s3、設法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關火，放涼，進冰箱。5 u: X$ t- {; A. a/ O3 Z' Y
4、過了一夜，奶酪成塊狀了; C( W: G7 \4 f  Z( \

' T6 N+ M* M" m# H% m' M0 G* ]5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。
; y; a8 |" L) Y: e4 V( i% k/ x3 {& `' {' X# {! H6 A% b! c
6、繼續進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！( O' R( ^, B7 H: i# a% M6 M

1 k+ f% U! U3 W% S) m1 u* o成品量了一下，大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca
7 x  a$ ^- f7 D* n/ V  C. d

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍蘋果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍蘋果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子7 R: B) f: }. E  }, ^
真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

0 ]. a# z* E& K1 G- G% M. k9 `: L
酒石酸可以淘寶買

lain74

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' d7 B% W: N; G6 a3 p: t4 M有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

# F! [4 ]/ Q. G- i# W: e放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以