回復 angel_yew 的帖子
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關(guān)于硅膠墊防粘,我試過用糖粉和玉米淀粉按1:1的比例混合,撲在硅膠墊上防粘,但搟皮的時候會讓糖皮顏色不那么鮮艷。還是墊子上涂白油效果比較好。把糖膏放在硅膠墊上搟成薄片,要量好尺寸,寧大勿小。搟成圓片的話直徑要大于方形蛋糕的對角線長度+2倍高度。將搟好的糖皮卷在搟面杖上移到蛋糕上方,找好位置后覆蓋在蛋糕上面。想好才能下手哦,放下就不能移動了呢。然后用整平器輔助把糖皮包裹在蛋糕上。多余部分用滾輪割掉,邊角用粘合劑(30克翻糖膏加上10克水,放入微波爐加熱1分鐘攪勻即可)粘牢。這一步我實在沒辦法用語言描述(我也是第一次做啊),而且我包的也很不平整。還是得親自試一下,就有感覺了。我認為這是一個熟能生巧的活,希望下次我能做的更好一些。 手忙腳亂的實在沒辦法拍照片,就看個包好的圖吧,包的很不平整,一方面我是新手,不太會包,而另一個主要原因是下面的蛋糕我抹的不夠平。不過沒關(guān)系,因為這個海底世界的裝飾很多,會掩飾掉這些瑕疵的。
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